Що таке капучіно? Кажуть, його винайшли ченці-францисканці, іменовані ще капуцинами за те, що в їхньому ордені прийнято було носити приховуючий обличчя башлик. Та й назва цього напою перекладається як "капюшон". Саме ця "шапочка" - густа вершкова пенка - і відрізняє божественний напій від простої кави з молоком. А оскільки не у багатьох виходить досягти такої високої і стійкої піни, то виникла стійка, але помилкова думка, що зробити капучіно в домашніх умовах просто неможливо. Мовляв, не всякому бармену це під силу. Насправді цьому мистецтву просто потрібно навчитися.
Рецепт капучіно в домашніх умовах
Можна висипати вміст пакетика в чашку, залити окропом і розмішати. Таку собі бурду з плаваючими в ній грудочками вважатимуть автентичним напоєм хіба що невігласи. Для справжнього капучіно потрібні наступні продукти: натуральна кава (в зернах або свіжозмолотий), молоко (бажано цільне і свіже, а не тривалого зберігання) або вершки, кориця, цукор. Буде потрібно і спеціальне кухонне начиння: апарат для еспресо або джезва. Якщо ви гурман, допускається взяти зерна або порошок з певним ароматом - айріш крим, ваніль, шоколад. Взагалі, експериментувати з цим напоєм не тільки можна, але і потрібно - кожен раз ви будете балувати себе зовсім іншим, але незмінно прекрасним смаком.
Як зробити капучіно вдома
Якщо у вас немає професійної кавоварки з режимом "Капучіно", то приготувати цей напій можна і вдома за допомогою джезви (її ще називають "туркою"). Це такий посуд з довгою ручкою, з пузатим низом і тюльпаноподібним верхом. Така конфігурація каструльки дозволяє зберегти аромат кави. Джезви бувають на одну-, дві-, три персони і більше. Краще скористатися металевими турками, тому що глиняні дають еспресо небажаний присмак. Чи вмієте ви варити гарну, міцну каву? Свіжомолоті зерна висипте в джезву, залийте водою на дві третини посудину і поставте її на вогонь. Дочекайтеся, поки пінка не підніметься вгору, і відставте турку з вогню. Кип 'ятити напій не можна - він втратить весь свій смак.
Капучіно в домашніх умовах: крок другий
Тепер, коли еспресо готове, приступаємо до створення піни. Пам 'ятайте, що справжнім капучіно вважається тільки той напій, де щільна вершкова піна становить третину чашки. Вона зберігає тепло і аромат кави. Поставте молоко або вершки на маленький вогонь і розігріть до 70-80 С. Зніміть з плити і збийте міксером до утворення густої піни. Бажано та еспресо і молоко готувати одночасно: так чорний напій не охолоне і не вивітриться, а білий не осяде.
Капучіно в домашніх умовах: крок третій
Тепер настає дуже відповідальний момент - з 'єднання двох основних компонентів. Деякі любителі напою радять обережно викладати вершкову піну на каву за допомогою ложечки, а інші - різким рухом виливати молоко. Якщо лити плавно, в чашку потрапить тільки осіла рідина, тоді як пенка залишиться в каструльці. Тому, поки ви не набили руку, краще вдатися до першого варіанту: зняти з верху пінку і акуратно викласти її в чашку з еспресо, так, щоб обидва компоненти не змішувалися. Скільки потрібно молока? Це вже на ваш смак. Але прихильники класики стверджують, що вершки повинні тільки пом 'якшувати гіркоту кави, а не домінувати в напої.
Капучіно в домашніх умовах: завершальні штрихи
Якщо ви ще не спіткали секретів арт-латте (так в Італії називається мистецтво працювати з молоком і кавою), вам, мабуть, не вдасться зобразити зверху сердечко або квіточок. Не біда: майстерність приходить з роками. На перший раз згодиться просто "рум 'яна корочка". Через ситечко акуратно посипте пінку молотою корицею, а потім - цукром. Можна також експериментувати з медом, кардамоном, мускатним горіхом, імбірем, тертим шоколадом.