Сьогодні можна зустріти багато згадок такого ласощів, як капкейки. Що це таке? З точки зору сучасної кулінарії, це невеликий кекс, призначений для подачі одній персоні, який може бути запечений в тонкій паперовій або алюмінієвій формі. Як і у випадку з більш великою випічкою, на них можна використовувати глазур та інші прикраси (посипання, драже і так далі). Сьогодні популярні різні, в тому числі складно прикрашені, капкейки.
Що це таке, якої вони форми?
Першу згадку про капкейку можна виявити ще в 1796 році, коли в американській кулінарній книзі Амелії Сіммонс був наведений рецепт "легкого кексу, випеченого в маленьких чашках". Найраніша згадка терміна "капкейки" (що це таке - також роз 'яснено) зустрічається у виданні "75 рецептів для випічки, тістечок і солодощів" у 1828 році.
У минулі роки, до того як формочки для кексів стали широкодоступними, вироби часто пекли в чашках з кераміки. З цим і пов 'язана назва cupcake, яка тепер дається будь-якому маленькому кексу, який становить приблизно розмір чайної чашки. Сьогодні поширені два види цих солодощів - класичні англійські та американські капкейки. Що це таке і як їх відрізнити? Англійські кекси зазвичай за розміром менше, ніж американські, і вони рідко покриваються складною глазур 'ю.
Як приготувати домашні капкейки?
Рецепт з фото представлений нижче. Насправді в приготуванні цього ласощів немає нічого складного. Класичний рецепт являє собою поєднання ароматної олії, цукру і ванілі. Для приготування цього десерту вам знадобиться трохи більше години вільного часу і наступні компоненти:
- 1,5 склянки універсального борошна;
- 1,5 ложки чайної розпушувача;
- 1/4 ложки чайної солі;
- 2 яйця (великих);
- 2/3 склянки піску цукрового;
- 150 грамів (12 ложок їдалень) несоленого масла вершкового, розтопленого;
- 2 ложки чайні екстракта чистого ванілі;
- 0,5 склянки молока;
- ваша улюблена глазур для топінгу.
Крім того, вам знадобляться маленькі спеціальні формочки для кексів.
Спосіб приготування
Прогріть до 180 градусів духовку і встановіть стійку для форм в середині. Підготуйте формочки з олова, злегка змастивши кожну зсередини маслом.
Забийте борошно, сіль і розпушувач у невеликій мисці.
В іншому посуді збийте яйця і цукор за допомогою електричного міксера до легкого і пеністого стану (приблизно 2 хвилини). У процесі збивання поступово додайте розтоплене вершкове масло, а потім екстракт ванільний.
При повільному перемішуванні додавайте половину борошняної суміші. Потім вилийте все молоко і поступово покладіть решту болісної суміші. Щоб приготувати капкейки, рецепт з фото яких вказано в цій статті, необхідно обережно вимішувати тісто. Воно не повинно вийти занадто щільним.
Розділіть тісто рівномірно за заздалегідь підготовленими олов 'яними формами. Випікайте, поки сірник або зубочистка, вставлена в центр кожного виробу, не стане сухою. Як правило, щоб приготувати капкейки (рецепт з фото покроково викладено тут), вам знадобиться від 18 до 20 хвилин для середніх формочок, або від 10 до 12 хвилин для розміру міні. Охолодьте кекси, не виймаючи їх, протягом 10 хвилин, після чого видаліть з форм і дайте їм повністю охолонути в кімнаті. Прикрашати вироби можна будь-якою глазур 'ю і посипкою, за власним бажанням.
Інший варіант
Крім класичного рецепта, існують і більш складні капкейки. Що це таке? Як правило, це вироби з різною начинкою. Найбільш поширені при цьому ягідні наповнювачі, що роблять смак десерту більш насиченим. Як же приготувати такі капкейки? Рецепт з фото покроково в домашніх умовах з начинкою виглядає наступним чином.
Інгредієнти для кексів:
- 1 і 2/3 склянки (210 г) універсального борошна;
- 0,5 ложки чайної розпушувача;
- 1/4 ложки чайної соди;
- 1 склянка піску цукрового (200 грамів);
- 1/2 ложки чайної солі;
- 0,5 склянки (115 грамів) несоленого масла вершкового, розплавленого;
- 2 білки яєчних;
- 1/4 склянки (62 г) йогурту (грецького або ванільного);
- 3/4 склянки молока (180 мл);
- 2 ложки чайних екстрактів ванільного.
Щоб приготувати капкейки, рецепт з фото яких тут викладено, знадобляться також інгредієнти для наповнювача:
- 2 склянки нарізаної дрібно полуниці;
- 0,5 склянки піску цукрового;
- 2 ложки столові (16 грамів) кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ложками чайними теплої води.
Для полуничного крему:
- 1,5 склянки (360 мл) будь-якого збитого крему (саморобного або вершків з балончика);
- 3 ложки столові цукру (43 грами);
- 1,5 ложки чайної екстракту ванілі.
Як готувати?
Як зробити такі капкейки? Рецепт з фото покроково передбачає початкове приготування начинки. Для цього помістіть полуницю в маленьку каструлю на середньому вогні. Розмішуйте постійно приблизно 4 повних хвилини, поки ягода не пустить багато соку. Додайте цукор і кукурудзяний крохмаль з водою і продовжуйте перемішувати ще 2 хвилини. Суміш стане набагато гущавішою. Зніміть з вогню і дайте охолонути. За цей час ви повинні зробити капкейки.
Рецепт з фото покроково полягає далі в наступному. Прогріть до 180 градусів духовку. Підготуйте 12 формочок.
У середній мисці з 'єднайте розпушувач, борошно, харчову соду і сіль. В іншій ємності в мікрохвильовій печі розплавте олію, перемішайте її з цукром. Суміш повинна вийти зернистою. Додайте до неї яєчні білки, йогурт, молоко та екстракт ванілі, перемішуйте до однорідного вмісту.
Потім замісіть тісто, з 'єднавши сухі інгредієнти з вологими. Розділіть його на 12 частин, розкладіть за формами і випікайте 20 хвилин, потім дайте виробам повністю охолонути.
Використовуючи гострий ніж, виріжте отвір у центрі кожного кексу, щоб створити невелике поглиблення на півтора-два сантиметри. Помістіть по 1 ложці чайної полуничної начинки, і накрийте зверху шматочком тесту, який ви вирізали.
Прикраса готових капкейків
Після заповнення кексів у вас залишиться деяка кількість невикористаної начинки. У глибокій ємності змішайте збиті вершки, цукор і ванільний екстракт за допомогою міксера. Додайте решту і продовжуйте збивати ще 30 секунд. Потім покрийте готові цим кремом охолоні капкейки.
Рецепт з фото, викладений у цій статті, є досить легким. Ви можете додати або змінити його самостійно. Наприклад, використовувати замість полуниці будь-яку іншу ягоду, або додати в крем дрібне різнокольорове драже.