Качка з яблуками - одна з найсмачніших страв. Ми не будемо заглиблюватися в тонкощі кулінарії. У цій статті описано максимально простий рецепт приготування качки з яблуками. Він ідеально підійде для вашого першого досвіду як кухар.
Трохи про качине м 'ясо
Цей вид м 'яса відносять до темного, як і м' ясо майже всієї дичини. З недоліків можна назвати його високу калорійність, велику кількість жиру. Тобто якщо ви дотримуєтеся дієти, замінюйте качку білим індичим або курячим філе. Незважаючи на цей невеликий мінус, качине м 'ясо багате такими вітамінами і мікроелементами, як фосфор, вітамін А і B у великих дозах, білок. Жир качки дуже тугоплавкий, однак, здоровому організму це ніяк не завадить, і він легко перетравить їжу. Загалом, вирішуйте самі, чи варто вам пробувати качку. Окремо слід виділити таку страву, як фуа-гра. Його готують з качиної печінки. Цей делікатес визнаний гурманами в усьому світі.
Як приготувати качку з яблуками в духовці
Ви здивуєтеся, наскільки легко це робиться. Більше того, качка з яблуками вже не така висококалорійна і важкопереварювана, як без яблук, тому що ці фрукти здатні увібрати багато жиру. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти: одна тушка домашньої качки, один кілограм кислих зелених яблук, п 'ять великих зубчиків часнику і спеції за смаком (перець, сіль).
Крок перший
Цілу тушку качки ретельно промийте в чистій холодній воді, позбавте її від нутрощів, почистіть і залиште сохнути. Можна промокнути сухою серветкою, щоб вона швидше висохла. Потім рясно натріть качку спеціями: сіллю і чорним перцем. Далі готуємо яблука до запікання. В ідеалі вони повинні бути твердими навпаки і кислуватими на смак. Отже, добре вимийте кожне яблуко. Потім наріжте їх на невеликі дольки і видаліть кісточки або, взагалі, всю серединку.
Крок другий
На дно важкої залізної утятниці викладіть нещільний шар яблук. Якщо немає утятниці, підійде і казан, в якому зазвичай роблять плов. Головне, щоб качка з яблуками туди влізла цілком. Потім візьміть тушку дичини і нафаршируйте її яблучними дольками. Між частками заштовхуйте очищені зубчики часнику. В принципі, зовсім не обов 'язково якось закріплювати отвір. Але якщо ви переживаєте, як би начинка не вивалилася назовні, слід обережно зашити качку міцними нитками. Потім ви просто розріжете нитки ножем і витягнете їх. До речі сказати, в зубочистках немає ніякого толку. Досвідчені господині стверджують, що тонкі дерев 'яні палички майже ніколи не можуть утримати всю начинку.
Крок третій
Тепер необхідно акуратно укласти качку на яблучний шар. Врахуйте, що між стінками каченяти (або казана) і самою тушкою має залишатися трохи простору. Ці пустоші заповніть залишками яблук. Якщо яблука все одно використовуються не всі, приховайте їх м 'ясо зверху.
Крок четвертий
Поставте каченя в духовку на дві або три години. Температура не повинна перевищувати двохсот градусів. Взагалі, час приготування безпосередньо залежить від розміру тушки. Коли качка з яблуками буде готова, перекладіть її у велику страву і подавайте гостям.