Щасливі володарі сучасного дива техніки - каструлі-мультиварки - готують у цьому приладі масу різноманітних страв. Фаршировані овочі в ньому виходять соковитими і ароматними. Ми поділимося з вами кулінарними секретами і розповімо, як приготувати надзвичайно смачні фаршировані кабачки. Починати їх будемо курячим м 'ясом, рисом, грибами та овочами. Рецепти дуже прості.
З курячим фаршем
Пропонуємо зробити кабачки, фаршировані куркою. Для приготування страви потрібно:
- два або три середніх кабачка,
- куряче філе, півкіло або трохи більше,
- половина голівки ріпчастої цибулі, грам 60,
- жменю рису,
- вершкове масло,
- великий болгарський перець, четвертинка,
- корка білого хліба від однієї буханки,
сіль, спеції (перець, куркума, майоран, базилік, кріп, петрушка).
Кабачки краще взяти осінні, з насінням. Вони більш насиченого смаку. Їх треба очистити від шкурки, розрізати навпіл на дві частини, вискоблити насіння, а отримані свого роду келихи посолити, поперчити і відкласти вбік. Цибулю порізати на маленькі кубики і пасерувати на вершковому маслі. М 'якоть болгарського перцю зняти зі шкірки. Філе провернути через м 'ясорубку, додати сіль, прянощі, смажену цибулю, болгарський перець і малюнок. Все разом розмішати, спробувати на смак і, при необхідності, підкоригувати. Потрібно пам 'ятати, що в процесі гасіння пряності розкриють свій аромат, тому з ними важливо не переборщити.
Заповнити начинкою підготовлені кабачки. З хліба тьоркою зняти кірку. Отриманою крихтою закрити дно мультиварки. Поставити в каструлю наповнені курячим фаршем заготовки. Соус обережно вилити прямо на кабачки. У мультиварку фаршировані овочі готуються порівняно швидко, але, оскільки ми використовуємо сире м 'ясо, час термообробки - 80 хвилин. Програма - "Гасіння". До столу подавати, полив соусом, перемішаним з хлібною крихтою.
Універсальний соус
Щоб вийшло ідеальне кушання, ми приготуємо соус, в якому будуть томитися наші кабачки. У мультиварку фаршировані овочі потрібно гасити з додаванням рідини. В іншому випадку вони пригорять або залишаться сирими всередині. Особливо це стосується такої страви, як кабачки, фаршировані куркою, свининою, яловичиною або іншим м 'ясом. Заливати можна звичайним бульйоном з овочів або м 'яса, але набагато смачніше виходить зі спеціальним соусом. Для нього слід мати такі продукти:
- очищені волоські горіхи, грам 100-140,
- свіжу моркву, грам 100-120,
- жирні вершки, грам 130,
- м 'ясисті червоні помідори, грам 300-350,
- арахісове масло для смаження,
- сіль, перець, базилік, асафетиду.
Послідовність і технологія приготування універсального соусу
Моркву почистити і подрібнити на великій тірці. Горіхи порубати ножем і трохи обсмажити на арахісовій олії. Додати моркву. Пасерувати разом хвилин десять. Весь час розмішувати. Помідори надсічь, занурити в окріп стягнути шкірку, порізати і з 'єднати з морквою і горіхами, приправити спеціями. Хвилин через шість влити вершки. Розмішати, дати закипіти і вимкнути. Цей соус здатний облагородити і інші тушковані шматки, які приготовлюються в мультиварці, в тому числі і деякі з тих, що будуть запропоновані нижче. Не варто його використовувати тільки в тих випадках, коли на дно каструлі кладеться папір і працює режим "Випічка".
З рисом
Це блюдо краще робити з молодих овочів. Потрібно взяти короткі цукині або маленькі кабачки. У мультиварку фаршировані плоди вкладаються в довжину. Вони являють собою "" човники "" з начинкою. Щоб приготувати цю страву, потрібні:
- два або три маленьких кабачка,
- сир чеддер або подібний,
- половина склянки чистого рису,
- часник, грам 10-12 (пара-трійка зубчиків),
- горіхове масло для смаження,
- універсальний соус (який наведено вище).
Оскільки кабачки молоді, то очищати від шкіряці їх не потрібно. Розрізати плоди вздовж на однакові половинки. Акуратно вирізати внутрішність, утворивши стінки товщиною близько сантиметра. Винуту м 'якоть порізати кубиками або натерти.
На сковороду налити дві-три ложки масла, підігріти, видавити в нього часник (скористатися часником), покласти в олію сухий рис і трохи проколювати все разом. Досить однієї-двох хвилин. М 'якоть кабачків змішати з рисом і розкласти по "човниках" ". Сир потерти і покрити їм кабачки, трохи притискаючи. На дно каструлі налити соус. Занурити в нього кабачки, фаршировані рисом. Він не повинен їх заливати! Каструлю закрити і при режимі "Гасіння" готувати 15 хвилин. Після закінчення цього часу дати страві наполягти ще хвилин десять. Даний рецепт фаршированих кабачків під силу будь-якому, навіть зовсім недосвідченому кулінару. Якщо на приготування соусу немає часу або відсутні будь-які необхідні інгредієнти, не потрібно впадати у відчай.
Рецепт з рисом "нашвидкуруч"
Кабачки в мультиварку, фаршировані часниковим рисом, можна зробити і без нього, а щоб вони не пригоріли, налити на дно каструлі трохи солоної води. На 150 мл - два-три грами солі (за смаком). Не переборщите, адже сир теж солоний! Начинку готувати так само, як і в попередньому рецепті.
З грибами і картоплею. Рецепт для веганів
Даний рецепт фаршированих кабачків повинен сподобатися веганам і всім тим, хто дотримується православних постів.
Очистити і зварити без додавання солі дві або три картоплі і розім 'яти в пюре. Одну цибулину порізати і обсмажити на олії. Найкраще взяти рафіноване соняшникове або з виноградних кісточок. Підготовлені свіжі гриби порізати і змішати з маслом. Смажити до випарювання рідини. Змішати з картопляним пюре. Здобути спеціями і сіллю. Якщо гриби ароматні, наприклад білі, то крім чорного перцю і солі, нічого не додавати. Один великий зрілий кабачок очистити від шкірки і розрізати поперек на стільки частин, скільки можна поставити на дно каструлі. Насіння вичистити. Плоди заповнити начинкою. На дно мультиварки покласти папір для випічки, на нього поставити кабачки, фаршировані грибами, і полити густими рослинними вершками. Готувати в режимі "Випічка" 20 хвилин.
З рисом і шампіньйонами
Потрібно взяти чотири молодих кабачки, помити і зрізати кінці. Розрізати вздовж. Повинен вийти човник з кришкою. З більшої частини вирізати серцевину і натерти на крупній тірці. Човник і кришку натерти сіллю. Через 15 хвилин плоди сповснути. Півсклянки рису відварити в прісній воді до напівготовності і злити. Цибулю почистити, подрібнити і обсмажити в арахісовій олії. Додати порубаний часник (пару зубчиків). Шампіньйони (230-250 г) порізати на четвертинки і покласти до цибулі. Смажити до випарювання рідини. З 'єднати з рисом і натертими кабачками. Приправити перцем, кропом і петрушкою. Не солити. Нафарширувати кабачки. На дно каструлі покласти пекарський папір. На неї - кабачки, фаршировані грибами і рисом. Полити майонезом, присипати тертим сиром і накрити кришкою, яка зрізана з кабачків. Каструлю закрити і включити режим "Випічка" на 30 хвилин.
З рисом і овочами
Приготувати універсальний соус, як описано вище.
Великий зрілий кабачок почистити і порізати поперек на 4-5 циліндричних шматків. Насіння вискоблити. Рис (півсклянки) зварити до напівготовності і злити. Морква, цибуля, коренева селера і гарбуз взяти в рівних частинах по 80-90 грамів. Овочі почистити, нарізати кубиками і окремо обсмажити на ароматній рослинній олії. Овочі та рис з 'єднати і перемішати. Начинити ними кабачки. У мультиварку налити соус, укласти кабачки, фаршировані рисом, встановити режим "Гасіння". Готувати 20 хвилин. Не відкриваючи каструлю, дати настоятися протягом 10 хвилин.