Напевно ви помічали, що на несвіжих продуктах харчування з 'являється білий наліт. Це і є гриб мукор, про який піде мова в нашій статті. Який вплив він впливає на організм людини? Що міститься в чорних кульках гриба мукора? Давайте розбиратися разом.
Класифікація
Гриби мукор і пеніцилл є представниками класу зигоміцети. Їх міцелій представлений неклітковою структурою без перегородок. Це характерна риса нижчих грибів. Систематики розрізняють 60 видів мукора. Цей гриб ще називають білою цвіллю, оскільки на субстраті його гіфи формують світлий наліт.
Міцелій мукора - це одна велика нерозвітвлена клітина, в цитоплазмі якої знаходиться велика кількість ядер. Перегородки, або септи формуються тільки в період розмноження. Це забезпечує відділення спорангіїв, які є репродуктивними органами нижчих грибів.
Середовище проживання
У природі не існує такого місця, де гриб мукор не міг би оселитися. Головні умови розвитку білої цвілі - наявність поживних речовин у субстраті, тепло, повітря і волога. "У пошуках їжі" гіфи мукора можуть проникати в штукатурку, цеглу і бетон, руйнуючи будівельні конструкції.
Якщо сприятливих умов не настає, суперечки цвілі покриваються щільною оболонкою, а інтенсивність обмінних процесів в цитоплазмі знижується. У такому стані вони можуть перебувати тривалий час. Коли умови змінюються, спір швидко виростає новий міцелій.
Традиційні місця проживання мукора - органічні залишки, продукти харчування і верхній шар ґрунту, який багатий гумусом. Гіфи цвілі виявляли навіть на конструкціях атомних реакторів і орбітальних супутниках.
Харчування
Для всіх грибів, у тому числі і білої цвілі, характерний гетеротрофний тип харчування. Це означає, що ці організми здатні поглинати тільки готові органічні речовини. Усі гриби - сапротрофи, або руйнівники органічної речовини. Такий спосіб харчування також характерний для бактерій, деяких водоростей. Сапротрофи здатні розкладати речовини як рослинного, так і тваринного походження.
Розмноження
Основним способом розмноження мукора є безстатевий. Він здійснюється шляхом утворення суперечок - клітин безстатевого розмноження. Найбільш інтенсивно їх формування відбувається при наявності достатньої кількості поживних речовин у субстраті. Суперечки переносяться за допомогою вітру на далекі відстані, тому мукор легко поширюється.
Статевий процес відбувається при настанні несприятливих умов. Коли органіки в ґрунті стає недостатньо для розвитку гіф, ці структури зближуються. Вони з 'єднуються в області гаметангіїв - органів статевого розмноження. Результат цього процесу - диплоїдна зіґота, з якої згодом проростають гіфи. Далі, фази життєвого циклу повторюються. В ході цього процесу можуть брати участь як гіфи одного міцелію, так і різних. У першому випадку види називаються гомоталічними, а в другому - гетероталічними.
Будова гриба мукор
Візуально одноклітинний міцелій цвілі виглядає як білий наліт. Сукупність гіф утворює колонії. З плином часу вони темніють. Це означає, що почався процес дозрівання суперечка. Розвиваються ці клітини безполого розмноження в спеціальних органах. Вони називаються спорангії. Це чорні кульки гриба мукора. Дозріваючи, їх оболонки розчиняються під час впливу вологи. При цьому в повітря потрапляють тисячі суперечок, які легко переносяться за допомогою вітру.
У гриба мукора вони мають форму округлої головки. Спорангії можуть бути і розгалуженими: моно-, симпоїдально- або кистевидно-.
Значення в природі і житті людини
Деякі види білої цвілі використовують у харчовій та медичній промисловості. Наприклад, китайський, кистевидний і равликоглядний мукор застосовують як закваску і зброщення молочних продуктів харчування. Відомий також спосіб отримання антибіотиків з міцелію та етилового спирту з клубнею картоплі із застосуванням мукора. Така сфера використання обумовлена його високою ферментативною активністю. Оскільки гриб застосовується в промислових масштабах, його культивують в лабораторіях.
Але якщо ви виявили білий наліт на стінах, меблях або продуктах харчування, від нього потрібно терміново позбутися. Це навіть незважаючи на те, що реальну загрозу для людини і тварин становить лише кілька видів гриба.
Справа в тому, що біла цвіль викликає небезпечне захворювання, яке називається мукормікоз. Зазвичай він вражає відразу кілька органів, що характеризуються певними симптомами. Наприклад, при носо- мозковому мукормікозі спостерігається різке підвищення температури тіла і головний біль, почервоніння і набряк шкіри, больові відчуття в області обличчя, порушення функції зору. Ураження легенів можна визначити за характерним кашлем з виділенням кров 'яної мокротиння. Лихоманка і біль у боці можуть бути ознаками ниркового мукормікозу. Встановити точний діагноз можна тільки за допомогою хіміко-біологічного аналізу.
Отже, гриб мукор, або біла цвіль є представником нижчих грибів класу зигоміцети. Його міцелій являє собою єдину нерозвітвлену багатоядерну клітку. Тип харчування - сапротрофний. Його суть полягає в розкладанні мертвої органіки. Для розвитку гриба мукора необхідні поживні речовини в субстраті, тепло і волога. Завдяки високій ферментативній активності білу цвіль використовують у харчовій та фармацевтичній промисловості. Деякі види цього гриба здатні викликати небезпечне захворювання - мукормікоз.