Соус, зроблений в домашніх умовах, може легко перетворити буденну страву на святкову. У зв 'язку з цим рецепти його приготування повинні знати абсолютно всі господині. Сьогодні ми вирішили розповісти вам про те, як робиться знаменитий японський соус унаги.
Класичний рецепт приготування
Соус унаги в домашніх умовах робиться просто і легко. Для реалізації такого рецепту вам знадобляться лише такі компоненти:
- біле напівсухе вино (можна використовувати сухе) - близько 200 мл;
- соус соєвий - близько 200 мл;
- бульйон рибний "Хондаші" - 1/2 десертної ложки;
- солодке рисове вино або так званий "Мерин" - приблизно 200 мл;
- дрібний цукор - 2 великі ложки.
Процес приготування японської заправки
Щоб зробити соус унаги, необхідно використовувати невелику каструльку. У неї ввивають біле напівсухе вино і додають соєву заправку. Перемішавши компоненти, їх накривають кришкою і залишають осторонь на деякий час. Після цього до отриманої маси додають рисове вино "Мерін" (солодке). Також у каструльку кладуть рибний бульйон і ретельно перемішують до його повного розчинення.
Після того як всі основні інгредієнти опиняться в одному посуді, їх ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння. Здійснивши описані дії, температуру кухонної плити зменшують до мінімуму і томлять вміст каструлі протягом 1,5-2 годин.
За вказаний проміжок часу обсяг соусу повинен скоротитися вдвічі. Як тільки його поверхня покриється піною карамельного кольору, посуд знімають з плити.
У практично готовий соус унаги додають цукор і швидко його заважають до повного розчинення солодкої спеції. У такому вигляді японську страву залишають осторонь.
Після того як соус унаги охолоне, він повинен нагадувати густий і темно-коричневий сироп. Якщо така консистенція вас не влаштовує, то до нього можна додати трохи окропу.
Зберігати японський соус рекомендується в скляній щільно закупореній пляшці в холодильній камері.
Адаптований соус унаги: рецепт у домашніх умовах
Далеко не всі кулінари можуть знайти ті інгредієнти, які необхідні для приготування японського соусу. Однак це не означає, що вам доведеться відмовитися від цієї смачної заправки. Адже досвідченими кухарями вже давно був розроблений адаптований рецепт. Розгляньмо його більш детально.
Отже, нам буде потрібно:
- соус соєвий (можна придбати практично у всіх магазинах) - близько 40 мл;
- олія без аромату оливкова - 50 мл;
- свіжий мед - приблизно 10 г;
- імбир (шматочок) - не більше 5 г;
- крохмаль картопляний - 3 г.
Спосіб приготування смачної та простої заправки до риби
Як слід робити адаптований соус унаги? Рецепт у домашніх умовах вимагає використання блакитного сотійника. У нього вливають рафіновану оливкову олію і соєвий соус. Перемішавши компоненти, до них додають свіжий мед. Якщо смак такого продукту вам не подобається, то замість нього можна використовувати звичайну цукрову пудру.
Для отримання більш гострого та ароматного соусу унаги рекомендуємо додати до нього імбир. Однак до цього його слід натерти на терці і віджати сік за допомогою марлі (макухи можна викинути).
Ретельно перемішавши всі інгредієнти великою ложкою, їх ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння. Після того як ароматний соус почне вирувати, до нього всипають картопляний крохмаль. Отриману масу добряче заважають до однорідного стану (щоб не було грудок). У такому вигляді соус унаги, фото якого представлено в цій статті, варять протягом декількох хвилин.
Домігшись загустіння ароматної маси, її знімають з плити і залишають у посуді на кілька годин. За цей час японський соус повинен повністю охолонути.
Як і з чим підносити до столу?
Про те, як приготувати знаменитий японський соус унаги в домашніх умовах, ми розповіли. Однак тут виникає нове питання про те, з чим подавати таку заправку до святкового столу.
Як правило, соус унаги (класичний або адаптований) підносять до обіду разом зі смаженим м 'ясом, паровою рибою та іншими інгредієнтами. Також їм дуже часто заправляють різні салати і закуски.
Не можна не сказати і про те, що соус унаги є невід 'ємною частиною таких популярних страв, як суші і роли. У цьому випадку смачну ароматну заправку слід подавати столу в невеликих креманочках.