Глюконат натрію: області застосування, шкода, наслідки

Глюконат натрію: області застосування, шкода, наслідки

Глюконат натрію - це харчова добавка, яка здатна посилити смак будь-якої страви. Також ця речовина є комплексоутворювачем. Глюконат натрію зовні нагадує білий порошок, що складається з дрібних кристаликів. Речовина добре розчиняється в холодній воді, кислотах і лужах. Але при цьому не піддається впливу спиртів.

Застосування речовини при виробництві продуктів харчування

Глюконат натрію застосовують у багатьох галузях промисловості. Але найчастіше - в харчовій. Ця речовина зареєстрована як добавка і має номер Е576.

У харчовій промисловості глюконат натрію використовують як формоутворювач, підсилювач смаку і комплексоутворювач. Саме ця речовина дозволяє виробникам випускати товари, які відповідають споживчим та санітарно-епідеміологічним нормам. З 'єднання здатне посилити смак будь-якого продукту, завдяки впливу на всі рецептори, розташовані мовою.

Найчастіше глюконат натрію додають у напівфабрикати, які містять рибні, м 'ясні або грибні ароматизатори. Речовина здатна зробити смак продуктів більш яскравим і насиченим. Варто зазначити, що деякі бульйонні кубики складаються на чверть з даного з 'єднання. Властивості глюконату натрію застосовують і в області швидкого харчування. Речовину в багатьох закладах громадського харчування додають до соєвого соусу або ж використовують у чистому вигляді. Працює підсилювач смаку тільки з м 'ясними, грибними і рибними смаками.

Інші області застосування

Глюконат натрію, отримання якого здійснюється в лабораторних умовах, застосовується не тільки в якості смакової добавки. Цю речовину нерідко використовують для:

  1. Миття мембран на молочних підприємствах. В даному випадку відбувається поділ макромолекул молока і молочної сироватки. Мембрани потребують постійної мийки для високої прохідності, мікробіологічної чистоти і селективності.
  2. Для миття пляшок. Глюконат натрію входить до складу миючих засобів, оскільки речовина стійка до гідролізу, біодеградована і володіє високими показниками ефективності в лужному середовищі.
  3. Видалення накипу в процесі виготовлення пива. Застосування миючих складів з глюконатом натрію не дозволяє кальцію осідати на стінках ємностей.
  4. Мийка твердих поверхонь на промислових підприємствах для видалення слідів мінеральних і органічних відкладень. Саме глюконат натрію дозволяє усунути подібні забруднення.
  5. Чистка форм, необхідних для виготовлення виробів зі скла. Подібні ємності завжди повинні промиватися після використання. Глюконат натрію входить до складу лужних розчинів. При цьому з 'єднання здатне видалити іржу, силікатні та вугільні відкладення.
  6. Речовина також застосовується в металургійній, нафтопереробній і нафтовидобувній промисловості.

Особливості чистих складів

Глюконат натрію - це комплексоутворювач, який застосовується для виготовлення лужних чистих розчинів. У подібних складах добавка набагато ефективніша за інших агентів, наприклад НТА або ж ЕДТА. Глюконат натрію зазвичай додається в рідкі розчини. Цей компонент, як правило, поєднують з фосфатами, силікатами і поверхнево-активними речовинами. У лужних формулах глюконат натрію просто незамінний.

Для приготування чистячого розчину, призначеного для видалення різних відкладень, до рідкого складу додають 100 грамів речовини. Кількість глюконату натрію може змінюватися. Все залежить від розмірів відкладень, а також від жорсткості води.

Глюконат натрію: шкода

Глюконат натрію може завдати шкоди людському організму. Небезпечна ця речовина в продуктах харчування. Виконуючи роль підсилювача смаку, глюконат натрію здатний замаскувати неякісні продукти: тухлі, прогорклі, хімічні, зіпсовані і несмачні.


Варто відзначити, що з 'єднання стимулює сильне почуття голоду. В результаті цього людина з 'їдає набагато більше, ніж потрібно. Через часте вживання продуктів, у складі яких є ця сполука, нерідко розвивається ожиріння та інші порушення.

Наслідки вживання добавки

Вживання такої добавки не проходить безслідно для людського організму. З 'єднання здатне викликати сильне звикання. Внаслідок цього звичайна корисна їжа здається абсолютно несмачною і, звичайно ж, шкідливою. При частому вживанні продуктів з даною добавкою у великих кількостях можна отруїтися глюконатом натрію. Емульгатор здатний викликати найсильніші головні болі, а також алергічні реакції, наприклад висип, почервоніння шкіри і так далі.

Завершити

Глюконат натрію просто незамінний при виготовленні різноманітних лужних миючих засобів, призначених для видалення різноманітних відкладень і накипу. Речовина отримала широке поширення в багатьох областях промисловості. Однак з 'єднання застосовують не тільки для очищення ємностей і мембран. Його додають навіть у продукти харчування. Вживати продукти, у складі яких є така сполука, як глюконат натрію, слід з особливою обережністю. Адже цей компонент здатний викликати звикання. Вживання добавки у великих кількостях може призвести до отруєння та алергічних висипань. Тривале застосування загрожує більш серйозними наслідками для здоров 'я людини.