Глазований сирок. Рецепт приготування в домашніх умовах

Глазований сирок. Рецепт приготування в домашніх умовах

Магазинний продукт під назвою "Сирок творожний глазирований" є популярним народним ласощем. Від нього більше користі, ніж від сумнівних цукерок. Виробники пропонують найширший асортимент цієї продукції - різні начинки, сирки на печиво, шарі творожки. Є навіть продукт "преміум-класу", глазований не какао, а справжнім шоколадом. Для людей, що стежать за фігурою, виробники придумали творожки зі зниженим вмістом жирів. Але магазинне ласощі завжди поступається домашньому, зробленому з любов 'ю турботливими руками з добірних продуктів. Адже виробники часто використовують прострочене сухе молоко, прогорклу олію, не дотримуються санітарних норм при зберіганні товару. А тому ця стаття буде присвячена питанню про те, як зробити глазований сирок в домашніх умовах.

Базовий рецепт

Нам знадобиться сімсот грамів сиру, чверть склянки вершків, чверть пачки вершкового масла, сто грамів цукрової пудри і дві плитки шоколаду, щоб зробити більше кілограма смачних і корисних сирків. Готувати їх дуже легко. А при наявності джемів, кокосової стружки, какао, згущенки або ваніліну можна отримати різні за смаком глазовані сирки. Рецепт базовий полягає в тому, що ми просто змішуємо всі інгредієнти (крім шоколаду). Гарненько розмішуємо масу. Ліпимо з неї довготривалі палички. Якщо не виходить, можна надати сиркам більш обтічну форму. Поміщаємо їх на годину в морозильну камеру. Розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній лазні дві плитки шоколаду (200 грамів). Поливаємо глазур 'ю кожен сирок. А потім ставимо їх на тривале зберігання в холодильник.

Глазовані сирки: користь і шкода

Головна складова продукту - сир. Користь цього кисломолочного продукту всім відома. У ньому міститься багато кальцію і фосфору. Також у ньому достатньо амінокислот і заліза, які так необхідні зростаючому організму дитини. Сирки поліпшують роботу печінки і нирок, зміцнюють кісткові тканини. Однак у сиру є і свій мінус - він надзвичайно погано зберігається. Молочнокислі бактерії, що містяться в ньому, продовжують свій життєвий цикл і в холодильнику. Тому вже на третій день зберігання сир годиться тільки для теплової обробки (приготування вареників або сирників). Звичайно, вживати чистий продукт - корисніше. Але діти більше люблять глазовані сирки, калорійність яких стрімко підвищується через вміст цукру і шоколаду. Поживна цінність цього продукту - близько чотирьохсот кілокалорій на сто грамів. Тому вживати сирки потрібно з оглядкою. Це смачний десерт, яким можна себе побалувати, а не щоденний продукт. Так що будьте обережнішими.

Глазовані сирки: рецепт дієтичний

Щоб знизити калорійність десерту, рекомендується взяти сир з нульовою жирністю. На дві такі пачки (360 грамів) необхідно запастися половиною склянки цукру. Пісок потрібно перемолоти в пудру. Сто двадцять грамів вершкового масла слід заздалегідь розм 'якшити при кімнатній температурі. Знежирений сир ми протремо через сито, щоб він став зовсім як крихта, без великих грудочок. Додамо до нього розм 'якшене вершкове масло і цукрову пудру. Для смаку всиплемо чайну ложечку ванільного цукру. Вийде ніжна і легка творожна маса. З фольги або харчової плівки наріжемо фантики. Сформуємо з творожної маси сирки і завернемо їх, як цукерки. Покладемо на деякий час у морозильну камеру. Розтопимо на водяній лазні 60 г натурального шоколаду, змішаємо його з 30 грамами розтопленого вершкового масла. Цим глазур 'ям покриємо сирки за допомогою кулінарного пензля.

Творожний десерт зі згущеним молоком

Знадобляться чотири силіконові формочки. Їх дно і стінки слід рівномірно покрити розтопленим на водяній лазні шоколадом (1 плитка). Формочки ставимо в холодильник на двадцять хвилин. За цей час ми розітремо двісті грамів сиру і змішаємо його з 50 г розм 'якшеного вершкового масла. Додамо три столові ложки згущення. Знову ретельно розготремо до утворення пишної і м 'якої маси. Якщо сир буде розсипатися, додамо ще трохи згущеного молока. Виймемо з холодильника формочки. Заповнимо їх майже до кінця сирною масою. При бажанні можна покласти в середину кавову ложечку джему. Верх виробу закриємо залишками розтопленого шоколаду. Знову прибираємо домашні глазовані сирки в холодильник. Через 20 хвилин їх можна буде звільнити від формочок і подавати.

Десерти з фруктовим йогуртом

Діти дуже люблять кольорові сирки. Надати їм рожевий, помаранчевий або зеленуватий відтінки допоможуть йогурти. Щоб глазирований сирок тримав форму, його скріплюють сухим молоком (у харчовому виробництві) або сметаною/вершками/згущенкою в домашніх умовах. Цей рецепт пропонує як "цементуючий" засіб використовувати фруктовий йогурт. Він повинен бути жирним і не питним. На півкіло сиру знадобиться дві-три столові ложки цього дієтичного продукту. Звичайно, не забуваємо про олію (50 грамів) і цукрову пудру (третина склянки). Сир потрібно розім 'яти якомога менше. Для цього краще скористатися блендером або міксером. Якщо електричних помічників у вас немає, прокрутіть сир двічі через м 'ясорубку або протріть через сито.

Тістечко "Творожня картопля"

У цьому десерті поєднані два ласощі з нашого з вами дитинства. Тістечко "Картоплі" класичний рецепт пропонує робити з розтертого в крихту пісочного печива. Ми ж тут буде використовувати творожок. А глазований сирок ми покриємо, як у "Картоплі", солодким какао-порошком. Розітремо добряче сир, змішаємо з вершками і цукровою пудрою, як у базовому рецепті. Тепер додамо пару ложок какао-порошку. Всиплемо жменю мигдальних горішків, докладених "пелюстками". Гарненько вимішаємо масу, поставимо в морозильну камеру на чверть години. Ложку какао змішаємо з тією ж кількістю цукрової пудри. Запануємо в цій масі сирки. Відправимо їх знову в холодильник.

Сирки з вареним згущеним молоком

Єдиною проблемою в процесі виготовлення глазированих творожків в домашніх умовах може бути те, що маса вийде надмірно рідкуватою. Промисловий виробник без зусиль вирішує завдання за допомогою сухого молока. Ми ж, піклуючись про своє здоров 'я, не будемо вживати ерзаці. "Варенка" служить відмінним скріплюючим матеріалом. До того ж вона і без того солодка, так що можна обійтися без цукрової пудри. Таким чином, пропорції інгредієнтів для десерту "Глазований сирок на згущенці" такі: 250 грамів дев 'ятивідсоткового сиру, 100 г "варінки", дві-три ложки вершкового масла. Як бачимо, ніякого цукру додавати не потрібно. Шоколадну глазур готуємо звичайним способом.


Корисні поради

Щоб глазирований сирок вийшов смачним, сир потрібно перетерти дуже дрібно. Решта крупинки будуть негативно впливати і на форму - виріб буде розпадатися. Також потрібно стежити, щоб готова творожна маса не переохолодилася в морозильній камері. Витримуємо ласощі не більше чверті години або двадцяти хвилин, інакше сирки втратять всякий смак. Якщо ви хочете створити батончик з наповнювачем, розкатайте творожну масу в товсту пелюшку. Обернутою стороною ножа проведіть посередині борозну. Викладіть у неї смужкою джем, згущенку, ягоди або коктейльні вишеньки. Акуратно загорніть сирну масу в брусочок.