У гарбузі їстівно практично все, це унікальний овоч, наповнений величезною кількістю корисних організму речовин. А професійні кухарі стверджують, що джем з гарбуза, приготований за особливим рецептом, може повністю змінити вже усталену думку про смак даного продукту.
Корисні властивості
Гарбуз - овоч унікальний, здатний перенести всі типи теплової обробки і відмінно гармоніює з будь-якими смаковими поєднаннями.
- Це потужне джерело вітамінів і мінералів, крохмалю, клітковини, пектину.
- Першою помічницею охочим схуднути, налагодити свій обмін речовин і зміцнити імунітет стане гарбуз.
- Користь її висока для осіб, які страждають порушеннями серцевої діяльності. Тут багато калію, що сприяє зміцненню серцевого м 'яза, і грубих волокон, які допомагають виведенню з організму всіх шкідливих речовин.
- Гарбуз містить всього 22 калорії і показаний як кращий дієтичний продукт.
- Її спокійно можна їсти при гастриті і виразці.
Затримує процеси старіння, покращує стан шкіри, нігтів, волосся, підтримує загальний тонус і значно покращує настрій яскравий, соковитий, помаранчевий гарбуз.
Користь джему з гарбуза
Відомо, що даний овоч здатний довгий час не втрачати своєї свіжості і добре зберігати корисні властивості протягом декількох місяців. Але тримати досить великі плоди в квартирі не завжди зручно, тому досвідчені господині віддають перевагу різним видам консервації. Одним з найсмачніших способів такого зберігання є джем з гарбуза. Вони відзначають, що при такій обробці з додаванням яскравих складових (апельсина, лимона) смак помаранчевого плоду значно змінюється, зникає притаманний сирому гарбузу характерний запах. Спробувавши зварити пару баночок і переконавшись у цьому, багато хто починає запасатися таким корисним ласощем щорічно.
Вибираємо правильний гарбуз
Джем з гарбуза на зиму краще заготовляти з найбільш стиглих плодів, а при виборі враховувати ряд важливих аспектів:
- форма - правильна кругла;
- розмір - середній (3-4 кг);
- вага - найякіснішим овочем в цьому випадку стане той, який візуально виглядає менше, ніж важить насправді, це говорить про хорошу щільність гарбуза;
- хвостик - повинен бути сухим, якщо він зелений, значить, плід ще недозрів;
- м 'якоть - яскрава, пружна, м' ясиста;
- шкірка - без плям, тріщинок та інших вад.
Такий соковитий стиглий овоч максимально багатий на вітаміни, а значить, страви з нього будуть особливо корисні.
Підготовка продуктів
Головне правило в приготуванні гарбуза - використання яскравої "противаги". Сама м 'якоть овоча відрізняється нейтральним смаком, який повністю змінюється під впливом додаткових інгредієнтів. Досвідчені кулінари рекомендують готувати джем з гарбуза з яблуками, лимоном або апельсином. Таке поєднання продуктів зробить десерт по-справжньому винятковим. Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти:
- промийте їх під проточною водою;
- зріжте шкірку і видаліть насіння;
- натисніть середніми кубиками.
Робимо пюре
Джем з гарбуза повинен бути пастоподібної консистенції, тому дії слід проводити поетапно:
- Покладіть всі нарізані кубиками інгредієнти у велику ємність, додайте трохи води (100 мл) і поставте на середній вогонь.
- Після того як маса закипить, проварюйте її ще хвилин п 'ятнадцять, постійно перешкоджаючи, цього часу достатньо для того, щоб кубики стали м' якими.
- Зніміть з вогню, обов 'язково злийте зайву рідину, дочекайтеся, коли маса охолоне, і добре опрацюйте її блендером.
- Домогтися потрібної однорідності можна, пропустивши проварену суміш через м 'ясорубку з дрібними ґратами.
Варім джем
Отриману кашицю виливаємо в ємність з антипригарним покриттям і знову відправляємо на плиту. Додаємо до неї цукор з розрахунку 1,5 кг м 'якоті - 0,5 кг цукру, залишаємо на невеликому вогні на півгодини, не забуваємо постійно завадити. За цей відрізок часу маса повинна зменшиться в обсязі приблизно на третину. Випарується вся зайва рідина, і джем з гарбуза з лимоном, апельсином і яблуками вийде по-справжньому густим.
Господині на замітку
На даному етапі слід перевірити готовність джему і, якщо знадобиться, ще трохи його доварити, досвідчені кулінари роблять це наступними способами:
- взяти чисту суху ложку і провести нею по дну, якщо доріжка відразу не зникає, значить, суміш досить загустіла і її можна знімати;
- цією ж ложкою капніть джему на блюдечко, готовий продукт повинен добре тримати форму і не розтікатися.
Закриваємо в банки
Щоб джем з гарбуза зберігався довго, необхідно приділити особливу увагу підготовці тари для нього:
- банки ретельно моємо і сушимо, рідина, що залишилася в них, може зіпсувати смак готового продукту;
- кришки під закатку краще заздалегідь прокип 'ятити;
- джем заливаємо в банки, не доходячи до краю 1,5-2 сантиметри;
- якщо кришки із закруткою, затягуємо їх максимально щільно;
- перевірити герметичність готової закатки просто - переверніть ємність догори дном, з-під нещільно пригнаної кришки почується характерний свист виходу повітря;
- у такому положенні залиште їх остигати, а після приберіть на зберігання в темне прохолодне місце.
Основні принципи приготування
Кулінарний експеримент завершено, тепер до будь-якого чаювання можна відкрити баночку і здивувати домашніх. Джем з гарбуза з апельсином, лимоном і яблуками, без сумніву, сподобається всім. Це натуральне і дуже корисне ласощі забирає не більше півтори години на приготування, а в залежності від рецептури його смак можна варіювати, додаючи інші корисні складові (лимон, смородину, ягоди обліпихи). У готовому вигляді він відрізняється насиченим смаком і яскравим кольором і може використовуватися не тільки як солодка добавка до чаю, але і як відмінна начинка для кексів, пирогів, прошарок в домашніх тортах. Такий джем прекрасно поєднується з усіма видами десертів, його можна додавати в морозиво, збиті вершки, прикрашати їм желе або тістечка. Особливості продукту:
- калорійність даної страви становить всього сто вісімдесят калорій на сто грамів, вона повністю залежить від загальної кількості цукру, замінивши його харчовим підсолоджувачем, її можна значно зменшити;
- після такої термічної обробки в джемі залишається досить багато корисних речовин, зокрема каротин, що покращує зір і здоров 'я в цілому;
- тут багато магнію і калію, що позитивно діють на серцеву діяльність і виводять з організму зайву рідину;
- джем, багатий пектином і харчовими волокнами, в більшій своїй частині нерозчинними, сприяє відмінному травленню і особливо хороший як корисний десерт під час дієти.
До речі, заготовляючи гарбуз, не варто викидати його насіння, їх можна підсушити і використовувати в їжу точно так само, як насіння соняшнику, вони володіють протипаразитарними властивостями, лікують від розладу, покращують сон і мозкову діяльність.