Як робити мастику для тортів? Рано чи пізно цим питанням задається кожен кулінар, що поважає себе, не кажучи вже про професійних кондитерів. Вони-то точно знають, в чому секрет! Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати мастику, за допомогою якої ви перетворите вашу солодкість на шедевр, то прочитайте уважно статтю.
Мастика для торта. Рецепт
Настає якесь свято, і ви вирішуєте спекти торт самостійно. Вишукано прикрасити кондитерський виріб допоможе мастика для торта. Тому давайте відмовимося від банальних нудних пирогів і кремових шапок. Мастика для торта створить враження ліпнини на поверхні святкової страви. Хіба не диво?
Починаємо готувати
Отже, ми пропонуємо два варіанти. Для початку спробуємо створити "" солодкий пластилін "" з використанням желатину. У глибокій чистій ємності залийте водою желатин (наче ви робите желе). Необхідно почекати близько півгодини, а потім поставити його на плиту. На великому вогні розігрівати отриманий розчин не можна, інакше він просто прилипне до металевих стінок. Постійно перешкоджайте суміш. Як тільки розчинений желатин починає закипати, процес цей треба постійно припиняти. Навіщо це робиться? По-перше, в іншому випадку зникнуть основні властивості желатину. По-друге, ви не витримаєте жахливого запаху.
Подальший крок
Ретельно просійте цукрову пудру, позбавте її від сміття. Навіть одна маленька ворсинка всю справу може зіпсувати. Тільки уявіть, як неакуратно виглядатиме "брудна" "мастика для торта. Пудру змішайте з гарячим желатиновим розчином. Після декількох хвилин перешкодження розчин перестане чіплятися до стінок посуду. Це хороший знак. Коли все загустіє, покладіть масу на розділювальну дошку і продовжуйте місити, але тепер вже руками. Мастика все одно занадто липка? Усунути цей недолік допоможе цукрова пудра. Якщо ж, навпаки, ви пересипали пудри, після чого ваша маса абсолютно втратила початкову еластичність, додайте пару крапель лимонного соку.
Другий рецепт мастики
Цей рецепт підійде для ледачих людей, оскільки він значно простіший. Бачили колись у магазинах жувальний зефір? Ось і купіть одну упаковку. Помістіть зефір у глибоку тарілку і щедро залийте водою. Здобріть суміш ложечкою соку лимона. Страву поставте у звичайну мікрохвильову піч. В результаті весь зефір розплавиться. Вийде цікава тягуча маса. Примішайте до неї цукрову пудру. Спочатку це робиться ложкою, а потім, як і в першому рецепті, руками. Тільки в першому рецепті мастика в підсумку завжди біла, а в другому - не завжди. Який зефір купите, така і вийде, хоч фіолетова. Правда, де знайти фіолетовий зефір? Не бійтеся використовувати харчові барвники. Вони для того і придумані, щоб перетворювати бляклу масу на яскраву і оригінальну. Залежно від того, як багато барвника додасте, колір буде варіюватися від блідого до насиченого і навіть кислотного. Можете розділити мастику на шматочки і до кожного домішати різний барвник, а потім, як художник, створити справжню картину.