Булочки з цукром і корицею: печем без дріжджів

Булочки з цукром і корицею: печем без дріжджів

Ці домашні булочки з цукром і корицею - шматочок раю в кожній крихті. Іноді у мене з 'являється непереборне бажання насолодитися теплою, ніжною і приготованою своїми руками здобою прямо з духовки. Тоді на допомогу приходить улюблена книга рецептів, яка складалася мною роками. Здобні булочки з начинкою з кориці і м 'якого цукру, покриті вершковою глазур' ю... Вони просто неймовірні! У рецепті цього маленького твору кулінарного мистецтва немає дріжджів. На смак булочки з цукром і корицею так само гарні, як і їх альтернативний варіант з дріжджового тіста, зате часу на приготування знадобиться набагато менше. Я перепробувала 12 різних рецептів, перш ніж знайти цей, найкращий, ідеальний.

Булочки з начинкою з цукру і кориці (без дріжджів)

Інгредієнти

Тесто:

  • мука- 2,5 склянки;
  • пісок цукровий (білий) - 2 ст. л.;
  • порошок пекарський - 1,5 ч. л.;
  • сіль, сода - 0,5 ч. л.;
  • пахта - 1,5 склянки;
  • масло вершкове, топлене - 6 ст. л.

Почесна начинка:

  • пісок цукровий (коричневий) - 3/4 склянки;
  • пісок цукровий (білий) - 1/4 склянки;
  • молитва кориця - 3 ч. л.;
  • сіль - 1/8 ч. л.;
  • олія (топлена) - 1 ст. л.

Вершкова глазур:

  • сир вершковий - 250 г;
  • олія - 0,5 склянки;
  • ваніль - 1 ч. л.;
  • пудра цукрова - 3 склянки;
  • молоко - 1 ст. л.

Булочки з цукром і корицею: вказівки щодо приготування

1. Розігріть духовку до температури 220 градусів. Щедро змажте маслом круглу форму для випічки.

2. Приготуйте начинку: змішайте разом коричневий і білий цукор, корицю, сіль і столову ложку масла вершкового, щоб маса стала схожа на вологий пісок.

3. Приступайте до тесту: у великій каструлі з 'єднайте всі зазначені інгредієнти. В окремій ємності збийте пахту і дві столові ложки прісного масла, топленого на пару.

4. Влийте отриману суміш в тісто і заважайте дерев 'яною ложкою приблизно 30 секунд, поки вона повністю не ввібрається.

5. Вилийте тісто на поверхню, щедро посипану борошном, місіть близько хвилини. Маса повинна вийти однорідною.

6. Зробіть прямокутник розміром приблизно 20 на 30 см.

7. Змажте тісто двома столовими ложками топленого масла. Рівномірно розподіліть обсипку з цукру і кориці, залишивши порожній в 1 см. Щільно втисніть начинку всередину.


8. Відокреміть тісто від поверхні за допомогою металевої лопаточки або іншого відповідного інструменту.

9. Згорніть прямокутник у рулет, починаючи з широкого боку. Докладайте легких зусиль, щоб рулет вийшов щільним.

10. Здавіть тісто на стику, щоб воно не розвалювалося. Розділіть 8 рівних частин. Корисна порада: щоб з легкістю нарізати готове тісто, просто скористайтеся зубною ниткою. Помістіть її під рулетом і зробіть зріз до самої верхівки.

11. Розкладіть шматочки за формою для випічки, яка повинна бути змащена рослинною олією.

12. Вершкове масло, що залишилося, в кількості двох столових ложок розмажте по поверхні. Булочки повинні пектися, поки не придбають в духовці золотисто-коричневий відтінок, приблизно 20 хвилин.

13. За допомогою ножа відокреміть готову випічку від противня. Помістіть булочки на зволікальну решітку для сушіння. Перш ніж приступити до глазірування, почекайте 10 хвилин. Поки випічка остигає, приготуйте глазур з вершкового сиру: змішуйте інгредієнти, поки не отримаєте однорідну масу.

14. Булочки з цукром і корицею майже готові. Обережно нанесіть глазур на поверхню і дайте трохи застигнути. Приємного апетиту!