Водорозчинний вітамін С може поширюватися в організмі зі звичайною рідиною. Його необхідно включати в щоденний раціон, тому що самостійно він в нашому тілі вироблятися не здатний, і обов 'язково повинна заповнюватися його добова норма. Вітамін З життєво необхідний людині.
Продукти, що містять вітамін С
Істотний вміст аскорбінової кислоти припадає на продукти рослинного походження. Це овочі, цитрусові, брюссельська, кольорова і кочанна капуста, броколі. Також, якщо ви будете вживати землянику, чорну смородину, хурму, персики, обліпиху, аскорбінової кислоти вам буде забезпечена добова норма. Вітамін С, крім усього іншого, міститься і в помідорах, болгарському перці, горобині. Також аскорбінова кислота є і в деяких травах. Наприклад, у м 'яті перцевий, фенхелі, петрушці, червоному перці, крапиві, подорожнику, листях малини. Тому норма споживання вітамінів повинна складатися з продуктів рослинного походження і поповнюватися щодня.
Скільки людині потрібно вітаміну С
Щоденна потреба людини в аскорбіновій кислоті формується з ряду показників. Стать, вік, характер роботи, клімат, шкідливі звички, вагітність - від усіх цих факторів залежить добова норма споживання вітаміну С. Стресси, хвороби, токсичний вплив на організм збільшують потребу людини в аскорбіновій кислоті. На Крайній Півночі і в умовах спекотного клімату необхідність у вітаміні С зростає на 30-50%. У літніх людей аскорбінова кислота засвоюється гірше, ніж у молодих, тому в старості збільшується її добова норма. Вітамін С знижується в організмі при вживанні оральних контрацептивів. Отже, жінкам, які приймають такі протизаплідні засоби, необхідно підвищити в своєму раціоні кількість продуктів, багатих на аскорбінову кислоту.
Щоденна норма вітаміну С повинна дробитися на кілька прийомів їжі, оскільки аскорбінова кислота швидко витрачається організмом. Тому набагато корисніше буде підтримувати постійно відносно високу концентрацію вітаміну. Денна норма вітаміну С, з класичної точки зору, для чоловіків становить 90 мг, для жінок - 75. Орієнтуватися можна за добовою втратою аскорбінової кислоти. У середньому вона становить від 300 до 1500 мг. З рівня її витрати і складається необхідна добова норма. Вітамін С бажано вживати не більше 2000 мг на день. Це норма дорослої здорової людини. Вплив вітаміну С на організм триває, як правило, від 8 до 12 годин після його потрапляння в органічну сферу. Після цього часу корисні властивості аскорбінової кислоти починають слабшати і зникають зовсім. А надлишок вітаміну виводиться з організму з аміаком.
Біологічна функція вітаміну С
Вітамін С впливає не тільки на стан імунітету людини, а й пригнічує діяльність мікробів, не дозволяє розвинутися вірусним захворюванням. Аскорбінова кислота продовжує молодість, зберігає привабливість зовнішнього вигляду, фізичного і душевного здоров 'я. Вітамін С дозволяє вироблятися норадреналіну, що забезпечує людині творчий підхід до справи і вміння приймати нестандартні рішення.
Користь вітаміну С
- Аскорбінова кислота відновлює здоров 'я зубів, десен і кісткових тканин.
- Вітамін С сприяє більш швидкому загоєнню ран, переломів кісток, поліпшується рубцювання кожного покриву.
- Аскорбінова кислота підвищує рівень засвоєння організмом заліза.
- Вітамін С сприятливо впливає на зміцнення кровоносних судин.
- Аскорбінова кислота знижує ризик появи таких захворювань, як ГРЗ, ГРВІ, також прискорює їх лікування, підвищує імунітет.
Крім цього, вітамін С сприяє зростанню і здоровому формуванню клітин, покращує правильне засвоєння кальцію. Аскорбінова кислота допомагає максимально знизити потенційну освіту гематом і тромбів. Також вітамін С обов 'язковий для синтезу колагену, який бере участь у формуванні зв' язок, сухожильних гілок, кровоносних судин головного мозку.
За якими ознаками можна зрозуміти, що у вас гіповітаміноз
Брак вітаміну може бути екзогенним, коли в організм не потрапляє необхідна кількість аскорбінової кислоти. Або ендогенна, що означає порушення всмоктуваності і засвоюваності вітаміну З організмом людини. Якщо аскорбінова кислота не надходить в організм протягом довгого часу, людина може виявити у себе такі ознаки гіповітамінозу:
- Млявість.
- Повільне загоєння ран.
- Випадання зубів.
- Втрата волосся.
- Кровоточивость десен
- Сухість шкіри.
- Біль у суглобах.
- Дратівливість, депресія, загальна хвороба.
Як зберегти вітамін С у продуктах
Вміст вітаміну С у вихідних продуктах і в уже приготованій їжі - дві абсолютно різні величини. Через неправильне приготування їжі втрачається до 95% аскорбінової кислоти. При тривалому зберіганні свіжих фруктів і овочів вміст у них вітаміну С знижується на 70%. Особливо швидко аскорбінова кислота руйнується під дією кисню, високої температури і на сонці. З цього факту випливає висновок, що свіжі овочі, фрукти і зелень переважно зберігати в прохолодному місці в герметично закритих пакетах.
Значні втрати вітаміну С виникають при варінні, особливо в присутності кисню і в лужному середовищі. Тобто каструлю при приготуванні їжі краще тримати щільно закритою для того, щоб мінімізувати контакт з повітрям, а супи, овочеві рагу та інші страви добре б заздалегідь підкисляти оцтом, беручи до уваги сумісність продуктів. Також аскорбінова кислота окисляється за наявності іонів заліза і міді. Отже, в каструлях з цих матеріалів краще не готувати їжу.